Soupe de betteraves et poireaux
10 min de préparation + 30min de cuisson
pour 4 personnes
Ingrédients
- 300g de verts de poireaux d'Isabelle Lambert
- 600g de betteraves
- 500g de pommes de terre
- 1 oignon + ail
Préparation
Lavez bien les poireaux, coupez les verts et enlevez les parties trop dures.
Réservez les blancs pour une autre recette !
Epluchez les oignons, l'ail, les betteraves et coupez-les grossièrement. Lavez les pommes de terre et coupez les en morceau (vous pouvez laisser la peau).
Dans une cocotte, mettez tous les légumes et recouvrez d'eau. Faîtes cuire 30 min.
Plantez le couteau dans une betterave et pomme de terre pour vérifier la cuisson. Broyez au mixeur.
Servir chaud en entrée ou pour un repas léger le soir.