Pruneaux mi-cuits - 350gr
Bio européen
Nouveauté Loco
Prix de vente : 4.50 € l'unité
- 12.86 € / kg
- Producteur : Christian Bouyne
- Origine : PINEL-HAUTERIVE, 47380
- Agriculture : Biologique
- Type produit : Pruneau
- Conditionnement : 350 g
Produit commandable jusqu'à 1 jour(s) avant la livraison
pruneaux mi-cuits primeurs nouvelle récolte 2025
Habituellement les pruneaux sont séchés à 21% d'humidité ce qui permet de les conserver plusieurs mois .Pour les consommer il faut les réhydrater à 35% d'humidité afin de les rendre bien moelleux , ce que l'on fait juste avant la mise en sachets.
Les pruneaux MI-CUITS sont des pruneaux dont on interompt le processus de séchage à mi-cuisson lorsqu'ils sont à 35% d'humidité . Ce stade de séchage est beaucoup délicat à obtenir qu'un séchage complet et nécessite plusieurs arrêts et reprise de cuisson pour obtenir le résultat recherché, de plus les fruits doivent être trés homogènes et donc on choisit que le coeur de récolte pour le faire.
Les pruneaux mi-cuits ont un goût plus "fruité" et une texture différente puisqu'ils ne sont pas réhydratés et sont 100% pur fruit