Plant de Haricot d’Espagne ‘Orteil du Prêcheur’

Nom latin : Vigna coccineus
Famille : Fabacées
Type : vivace (rustique jusqu'à -10° C)
Sol : bien drainé
Exposition : ensoleillée à mi-ombragée
Dimension : 3 à 4 m
Caractéristiques : cette variété de haricot d’Espagne produit de gros grains blanc, très appréciés pour leur saveur, consommés en soupe, feijoca, minestrone, etc. Sa belle floraison en grappe produit des fleurs blanches qui donneront par la suite des grosses gousses charnues. On le consomme en mangetout, en demi-sec et en sec, mais c’est surtout pour ses gros grains fondants qu’il est tant apprécié. Ses racines tubéreuses lui permettent de passer l’hiver dans un sol bien drainé avec un bon paillage.

Usages : culinaire