Farine de seigle

Pain d’épices de Reims (6 à 8 parts) 250g farine de seigle, 250g miel, 175ml d’eau, 1cuil à café rase de bicarbonate,10g d’épices à pain d’épices (cannelle, girofle, gingembre, noix de muscade, anis.) c’ est possible de faire l’impasse sur les épices, et de le nommer pain au miel. Préchauffer le four à 180° Mélanger farine de seigle, bicarbonate, épices Ajouter eau et miel Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène Verser dans un moule à cake oint Baisser le four à 150° et cuire 50 mn Démouler et envelopper dans papier alimentaire et laisser refroidir ainsi, afin qu’il garde son humidité et conserve ainsi son moelleux.